一、6度和9度醋有什么区别？
1.酸度不同。6度醋的酸度只有5%，而9度醋的酸度为9%，比普通白醋高很多，不适合食用。
2、用途不同。6度陈醋可用于准备菜肴或直接少量食用。九度陈醋不能直接饮用，一般用作腌制食品。
二、香醋和普通醋有什么区别？
陈醋和香醋都是醋的类型。它们的区别主要表现在酿造原料、颜色、口味和用法上
【酿造原料】老醋是以高粱为主要原料，以大曲为发酵剂酿制而成。经过蒸煮、糖化、醇化等工序，然后在高温下快速醋酸化，温火烘烤，在阳光下和抽水老化。其代表是山西陈醋。香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿造、制醅、倒醋三大工序陈酿而成。其代表作是镇江香醋。
【颜色】成熟醋的颜色为黑紫色，香醋的颜色为棕红色或棕色。
【口味】陈醋具有浓郁的酸香味，醇厚而不涩，而且由于不发霉，存放时间长也不会腐烂，而且存放的时间越长越香，所以它被赋予了“陈”字。香醋酸而不涩，颜色浓烈，味道温和，而且由于添加了蔗糖，所以醋的味道香甜微甜。
【用法】成熟醋为北方醋。用于中和当地水质的碱度。通常用作蘸酱，如饺子、包子、面条等；烹调热菜时，常用于突出酸味和色泽鲜艳。深层次菜肴中，如酸辣海参、鱼香肉丝、糖醋排骨等。
香醋是南方醋。其微甜的味道可以给菜肴带来柔和的感觉。比陈醋更适合拌凉菜、素菜。它可以给菜肴带来酸味，而又不会使菜肴颜色太深。烹调热菜时，常用于颜色较浅且不需要特别突出酸味的菜肴，如脆皮猪肉片、脆皮葱鲫鱼等。香醋还可以用作蘸酱，主要与江南肉类小吃搭配使用。其微甜的口味更能体现小吃的美味，如蟹肉饺、小吃肉等。
陈醋是由小麦和麦麸制成的。发酵约7天，晒干约21天。醋变成红紫色。去掉上面的黑皮，将醋放入过滤罐中。将谷物叶子放在水箱底部。或者可以使用其他草叶作为过滤器。将醋加水，滤出的紫红色液体即为陈醋。醋含水量少、颜色浓、气味香。有些人可能会因为发酵而介意其独特的味道。
白醋是由大麦和水制成的。有的还加一点小麦和玉米。过程也很麻烦，但没有老醋那种略带腐臭味。白醋比陈醋更烈。我个人比较喜欢米醋。希望这些能够对您有所帮助。
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