一、如何制作美味的牛肉酱？自己在家怎么做五香牛肉酱？
五香牛肉酱的制作方法
原料牛肉400克，干红辣椒100克。
辅料油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙。
生产工艺
1、干红辣椒用清水洗净。
2、将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。
3、干红辣椒去蒂，放入锅中，小火炒至有辣味。干辣椒具有微焦的辛辣香气，味道独特。
4.将辣椒切开，抖出种子。丢弃种子。
5、将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过，花椒粉的味道没有切碎的辣椒那么辣。
6、牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。
7.改刀成条，再切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。
8、炒锅中倒入油，加入准备好的香料八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、散落的草果，用小火炒至香味散出。
9.倒出香料。
10.倒入牛肉丁，小火翻炒。
11、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩失去水分。倒入黄豆酱，小火翻炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以倒掉多余的油了。多余的油很香，适合炒菜。
12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水。先用小火煮，然后再调大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。
13.取出锅。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。
保健功效补脾胃、补气盘、强筋骨、化痰祛风、暖身散寒、开胃消食、去油腻、行气活血、止痛、化解祛湿、除湿、滋补肝肾、生津润肠、润肤、护发、明目。
五香牛肉酱的营养价值
1、牛肉性平、味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点牛肉补气，与黄芪功效相同。
2、辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于胃寒疼痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性刺激性强的食物。适合大多数人。肝火旺盛的人不宜过多食用。
3、大酱性咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。
4、食用油性味甘、平。归经入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。
5、八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝痛、肾虚腰痛、脚气、产后乳溢、痛经、睾丸肿痛、鞘膜积液等。禁忌阴虚火旺、眼疾。特点主要成分能抵抗甲型流感。
6、肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。
7、天竺葵叶味辛，性温。气味芬芳。入肺、肝经。具有行气、祛湿、温煦的功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量内服煎汤，6-10g。
8、花椒性热，味辛。归脾、胃经。具有芳香健胃、温热散寒、除湿止痛、杀虫等功效。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。特点一般人无法忍受花椒的“麻”味。
9、草果味辛，性温，无。归脾经、胃经。具有祛湿、温热、行气的功效。避免铁。
10、生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。具有发汗解表、温肺止呕、温肺止咳、解等功效。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点是药食两用的佳品。
11、熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚所致的头晕眼花、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白、孕妇哺乳期、糖尿病、痔疮等。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点防脱发、美容美容的佳品。
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